Citrongräs anländer i generösa, ljusgula strimlor, de torkade bitarna bär den karakteristiska citrusgröna doften redan innan de når hett vatten.. Detta är ett helt kilogram av örten, från Egypten, lämpligt för någon som blandar sina egna teer, kryddar medvetet eller helt enkelt gillar ett välfyllt skafferi.
Botanisk profil
Citronmelass är Cymbopogon citratus, ett högt flerårigt gräs hemmahörande i tropiska Asien och som nu odlas brett i Afrika och Mellanöstern.. Namnet kommer direkt från dess doft: en ren, ljus citrusdoft som understöds av något svagt gräsigt och grönt, ganska olik citronskal eller citronverbena. De flyktiga oljor som är ansvariga, främst citral, frigörs lätt när örten dras i hett vatten, krossas eller tillsätts till en varm vätska.
Denna form är hackad snarare än malen eller hel, vilket ger en bra balans: tillräcklig yta för att snabbt släppa smak i en infusion, samtidigt som den fortfarande är lätt att sila eller ta bort från en rätt.
Kulinarisk och infusionsanvändning
I matlagning över hela Syd- och Sydostasien är citrongräs en grundläggande aromatisk ingrediens, som används i thailändska curryrätter och soppor, vietnamesiska buljonger, indonesiska kryddpastor och srilankesiska risrätter.. Den utskurna formen fungerar bra att lägga direkt i en sjudande gryta och ta bort före servering, eller att knyta löst i ett muslintyg för att enkelt kunna plocka upp den.
Som en örtte gör citrongräs en ren, blekgul infusion med en klar citruston och en mild gräsig avslutning. Det dricks vanligtvis rent eller blandat med ingefära, mynta eller grönt te över hela Västafrika och Mellanöstern, där det har en lång tradition som en vardaglig örtdryck.. Det egyptiska ursprunget för denna sats placerar den inom den nordafrikanska och Mellanösterns örtte-kultur, där örten ofta bryggs enkelt med hett vatten och kanske lite honung.
Det fungerar också i marinader, risvatten och kryddade siraper för drycker, överallt där en ren citronsmak utan syra är användbar.
Kvalitet och kvantitet
Vid ett kilogram är detta…
tillverkningsregion: Egypten
ingrediens: Blommor
Återbetalning vid utebliven leverans
