Kaliumnitrat för Köttsaltning 100 G Browin

Förbereder du hemlagat kött? Du säkerställer deras smak, utseende och hållbarhet genom att använda kaliumnitrat.

Användbar vid tillverkning av hemlagade produkter - salpeter är, vid sidan av koksalt, en grundläggande tillsats vid saltning av kött

Formar smaken och aromen på köttet - saltning har en förfinande effekt, ger en specifik smak och doft.

Bevarar köttets rosa färg - bidrar till att köttets korrekta färg bättre bibehålls.

Längre hållbarhet på hemlagade produkter - salpeter har en konserverande effekt - du kan därför njuta längre av smaken på dina favoritkött och rätter!

Säker och hälsosam konservering - den starka bakteriostatiska och bakteriedödande effekten av salpeter möjliggör skydd av hemlagade produkter mot utveckling av bakterier, särskilt Clostridium botulinum, det vill säga bakterierna som orsakar botulism.

Kaliumnitrat - för saltning av alla typer av kött. Kaliumnitrat är kaliumnitrat (KNO₃) - färglöst, kristallint salt (E 252) används för saltning av kött med traditionella metoder. Kaliumnitrat är, vid sidan av koksalt, en av de viktigare tillsatserna som används vid saltning av kött, vilket garanterar inte bara förlängd hållbarhet utan också bevarandet av köttets rosa färg. Hur är det möjligt? I det första stadiet av saltning (Omedelbart efter tillsats av salpeter, hushållssalt och kryddor, reduceras de nitratjoner som kommer från salpetern, under påverkan av de naturliga enzymer som finns i köttet, till nitriter. (i en mängd som inte överstiger innehållet av myoglobin). I det andra steget reagerar nitritjoner med myoglobin, proteinet som ansvarar för den rosa (men flyktig) köttets färg. Produkten av reaktionen är nitrosomyoglobin med en beständig, rosa färg. Kaliumnitrat - varför är det värt det? Användning av kaliumnitrat vid tillagning av hemlagade charkuterier garanterar:

bevarande av köttets rosa färg ( Samma koksalt ändrar köttets naturliga färg till beige-grå)

framhävande av köttets läckra smak,

stark bakteriostatisk och bakteriedödande verkan (beroende på koncentrationen) - särskilt när det gäller botulismbakterier,

förstöring av bakteriella sporer (De termiska processer som köttprodukter genomgår dödar bakterierna i dem, men förstör inte sporerna - det är "uppgiften" som salpeter uppfyller.)

längre färskhet - kött som är saltat med salpeter har inte en tendens att täckas av ett slemmigt belägg (inte "sniglar sig")

Användning av kaliumnitrat vid tillagning av hemlagade charkuterier garanterar:

bevarande av köttets rosa färg ( Samma koksalt ändrar köttets naturliga färg till beige-grå)

framhävande av köttets läckra smak,

stark bakteriostatisk och bakteriedödande verkan (beroende på koncentrationen) - särskilt när det gäller botulismbakterier,

förstöring av bakteriella sporer (De termiska processer som köttprodukter genomgår dödar bakterierna i dem, men förstör inte sporerna - det är "uppgiften" som salpeter uppfyller.)

längre färskhet - kött som är saltat med salpeter har inte en tendens att täckas av ett slemmigt belägg (inte "sniglar sig")

Ingredienser: kaliumnitrat, klumpförebyggande medel: magnesiumhydrokarbonat. Uppmärksamhet!

Förvaras torrt.

Produkten är inte avsedd för direkt konsumtion.

Bäst före: utgångsdatum och batchnummer på förpackningen.